神农餐饮企业监管综合解决方案

餐饮安全与质量监管

导读

为了提高餐饮服务环节食品安全监督管理水平,我们推出集管理、监督、服务为一体的餐饮服务食品安全监管系统。系统根据《食品安全法》及相关实施条例,帮助监管部门重点解决供应链环节、食品安全溯源、透明厨房和厨房废弃物处理的管理问题,达到建立餐饮企业长效管理机制,做好餐饮服务食品安全工作,保障公众食品安全的目标。



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主要功能

神农餐饮企业监管系统的主要功能主要涉及索证索票,质量监督,日常管理,项目管理,电子档案,执法监督等几个方面。具体地说:

食材的索证索票

索证索票主要包括所购进的品种目录、供应商目录、购进目录、购进档案等进行添加,供应商资质的上传,品种目录、供应商目录、购进目录、购进档案等编辑查看。 为保障公众饮食安全,食品药品监督管理部门负责对餐饮服务提供者食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录行为进行监督,餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度,保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

食品添加剂、有毒有害物质的购进和使用

食品添加剂和有毒有害有害物质的购进包括品名、批号、供应商、数量、采购日期等。 食品添加剂和有毒有害有害物质的使用包括品名、批号、数量、领用人等。监管部门和餐饮企业可以看到购进和使用记录的详细信息。 食品添加剂使用的关键问题:滥用或是使用不当,食品添加剂超范围使用 ,食品添加剂超剂量使用,使用化工原料冒充食品添加剂,使用过期、劣质的食品添加剂,为了促进食品添加剂产品质量的提高,保障人民身体的健康,对生产、运输、销售、使用等各个环节加强控制监督和管理。食品添加剂及食品相关产品采购入库前,餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定,与购物凭证是否相符,并建立采购记录。 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品,应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购,并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。 购集中消毒企业供应的餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。 采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

厨房废弃物的处理情况

厨房废弃物的处置应交给经相关部门许可或备案的厨房废弃物收运、处置单位或个人,并签订处置协议。 建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途的情况,并定期向食品药品监督管理部门及环保部门报告。 企业负责人应适时检测单位餐厨废弃物的处置管理、并对处置行为负责。 厨房废弃物的处理包括处理商单位信息的添加,处理商档案添加以及餐前废弃物处置记录的添加,可进行添加记录的查看、编辑等。

透明厨房建设

通过对厨房等重点操作岗位安装高清实时视频,让监管人员和就餐顾客能够观看出厨房的卫生情况,操作的规范性。

电子档案

电子档案中主要包括餐饮企业的单位基本信息,餐饮企业的证照信息,从业人员信息以及从业人员证照信息等,证照若是到期或是变更,均可在里面记录添加,同时也可以看到变更的记录等。

人员健康管理,在职培训

人员健康管理主要包括从业人员体检培训档案的添加,食品安全管理人员简历表添加, 在线培训记录以及在线培训的单位和人员统计。 建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档,并明细每人培训记录,以备查验。 从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。 培训方式以集中授课与自学相结合,定期考核,不合格者应待考试合格后再上岗。 食品安全管理人员应认真制订培训计划,定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加 和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训,使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

执法监督

执法监督主要包括检查信息、量化等级、动态评定、以及年度等级等部分。 其中,在检查信息中,可以添加检查记录和诚信评定,添加完毕后好了编辑修改及查看。 量化分级不仅对食品生产经营单位有了统一具体的量化评价标准,而且将信誉度分为 A、B、C、D四个等级,使消费者能作出知情的选择,有利于食品生产经营单位在公开 平等的条件下竞争,共同营造一个良好的食品卫生安全环境。 食品卫生等级管理是采用危险性评估原则,对食品生产经营单位卫生管理、布局、卫生 设施和食品生产加工过程中卫生状况等逐一进行现场监督检查并量化评分,按所得分数高低评为A、B、C、D四个等级,分别代表不同的食品卫生风险级别和食品卫生信誉度级别。 A、B、C、D级代表餐馆卫生等级,A级代表卫生优秀,B级代表卫生规范,C级代表卫生基本合格,D级代表存在一定卫生问题,需要限期改进。 动态评定由检查信息和量化等级中的数据自动生成,年度等级是对的是一年的等级评定 情况进行统计,也是系统依据检查信息、量化等级及动态评定自动生成,可以进行信息的查看等。

项目管理

项目管理主要包括重大活动保障管理,农村家宴餐以及抽样汇总表等。 餐饮企业可以自己新建重大活动,农村家宴,记录活动家宴的信息,对于餐饮企业所做的抽样信息添加记录,记录总结抽样信息内容。

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主要特点
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系统使用

▋安装说明

▋系统界面

【餐饮企业的采购渠道通过本系统进行备案登记。如果一个产品发现存在质量问题,则通过供应商可以快速定位其他可能的问题隐患。】

【餐饮企业所采购的各类食品、食品添加剂、调味料、甚至有毒有害物质的目录,都需要通过本系统进行备案。】

【供应商的资质及效期进行管理,能够帮助企业排除不合格的供应商。】

【采购凭证能够帮助企业确保采购记录的完整和有效。出现质量问题时便于通过销售凭证确定来源和数量。】

【透明厨房建设是远程监管的重要手段,能够促进厨房等重点操作岗位规范化的手段,也是消费者能够直接参与监督的重要手段。】

【重大或带动保障、农村家宴的管理是确保不发生群体食物安全事故的重要手段】

【诚信评定和信用等级评估是日常监管的重要内容。神农系统采用一套定制化的评分机制能够显著提高监管人员的工作效率。】

【移动执法子系统采用HTML5技术,支持各种屏幕、各种操作系统的移动智能终端。】

 

▋欢迎试用

请与我们客服联系(电话:180.1595.5588,QQ:870927526),获取试用版本和试用帐号。